Instituciones Sanitarias

La alimentación en las instituciones sanitarias, ya sean hospitales o residencias, son un pilar fundamental en la prevención, el mantenimiento, el tratamiento y recuperación de la nutrición del individuo.

Es importante conocer los diferentes factores que pueden alterar la ingesta durante el ingreso en una institución sanitaria, de igual modo también es importante la organización del sistema de alimentación del centro. Existe una regulación europea en la atención nutricional, así como legislación estatal o autonómica sobre seguridad alimentaria.

En 1859 Florence Nightingale declaró: “Miles de pacientes están anualmente muertos de hambre en medio de la abundancia”.