Azúcares

La sacarosa es el azúcar comúnmente usado. Este disacárido resulta de la combinación de los monosacáridos glucosa y fructosa. Se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.

El consumo de azúcar está contraindicado en la diabetes, hiperuricemia, hipertrigliceridemia. Además altera el umbral del dulzor, se relaciona con la caries dental y favorece la tendencia a la obesidad.

Existen diferentes tipos de azúcar de caña, (moreno, panela, etc…), de mejor calidad pero siguen siendo azúcar.

El objetivo de la OMS es reducir el consumo al menos a 25 g/día en adultos. Esto representa el 5% de la ingesta total de kilocalorías diarias.

Revisa el texto completo de la OMS.