Yogur

Variedad de leche fermentada, que se prepara reduciéndola por evaporación a la mitad de su volumen y sometiéndola después a la acción de un fermento (RAE).

Entre las bacterias utilizadas para dicha fermentación, mencionamos el Streptoccocus termophilus y el Lactobacillus bulgaricus.

Propiedades del yogur:

  • Facilita la digestión de la cafeína y la lactosa.
  • Aumenta la biodisponibilidad del Calcio.
  • Protege y regula la flora intestinal.
  • Potencia la producción de interferón gamma.

Revisar el etiquetado para valorar la cantidad de azúcares añadidos.

El Kéfir es una leche fermentada artificialmente y que contiene ácido láctico, alcohol y ácido carbónico. Es un buen probiótico.

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