Soja

Como ya sabéis, la soja es el fruto de una leguminosa. La proteína es considerada de AVB, por tanto es igual o superior a los proteicos de origen animal.

  • 100g de soja aportan 36g de proteína
  • 100g de ternera aportan unos 20g de proteína

La soja es rica en calcio y puede tomarse en diferentes formatos:

  • Legumbre: potajes, hamburguesas, etc..
  • Tofu: soja cuajada
  • Bebida/leche de soja: sin azucares añadidos
  • Tempeh: soja fermentada
  • Texturizada
  • “Yogur”: fermentada con bacterias, probiótico

Su consumo no proporciona riesgo alguno para la salud:

  • Cantidad segura, incluida en pacientes con cáncer de mama: 3 R/día.
  • No hay evidencias científica concluyente en afectación adversa a nivel endocrino.
  • No general problemas tiroides, salvo si existe carencia de yodo o ingesta de grandes cantidades de soja sin cocinar.

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