Las semillas son granos de diferentes plantas. Todas son fuente de fibra, especialmente las que mantienen su cáscara. Aunque es necesario aplicar distintos métodos culinarios para poder aprovechar dicha fibra.
Podemos destacar las siguientes semillas y su aporte nutricional:
- Sésamo: calcio.
- Chía: omega 3.
- Lino: omega-3 y fitoestrógenos.
- Cáñamo: omega-3 y proteínas de AVB.
- Girasol: omega-6.
- Calabaza: zinc y cucurbitacina.