Es importante distinguir un producto integral de un producto rico en fibra.
Un producto integral, es aquel que está realizado con el grano de cereal íntegro.
Por otra parte, el producto rico en fibra es un producto refinado, al que se le ha añadido salvado o germen de trigo.
El pan es un claro ejemplo de producto tanto integral como rico en fibra. Es importante comprobar qué cereales lo componen.
El pan integral contiene hasta 800 sustancias fitoquímicas que lo hacen nutricionalmente rico. Mientras que el pan blanco solo contiene 8 de estas sustancias (J AM Diet Assoc. 2001 Dec;101(12):1406-8).
Real Decreto 308/2019, de 26 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para el pan.