Son frutos de cáscara dura que no tienen jugos. A destacar las almendras, avellanas, nueces, pistachos, piñones, castañas, cacahuetes*, etc…
Composición nutricional
- Grasas 45-65%, mayoría de mono y poliinsaturadas.
- Proteínas 15-30%.
- Glúcidos 5-20%.
- Fuente importante de: Ca, Mg, Fe, vit. E, Omega-3 (ALA) y fibra
*El cacahuete es una legumbre, tiene un importante contenido de proteínas. Vigilar que no estén fritos ni salados, al igual que el resto de frutos secos.
| 100 g de castañas | 179 kcal |
| 100 g almendras | 589 kcal |
| 100 g nueces | 595 kcal |
A pesar de su alto contenido en proteínas, necesitaríamos grandes cantidades para que fueran representativas en la dieta. Su uso ayuda a completar el consumo de proteínas, diversificando la variedad proteica.