Un cereal es el grano procedente de una planta gramínea, un ejemplo de este tipo sería el trigo, la avena, la cebada, el centeno.
Un pseudocereal, es aquel que tiene propiedades similares a los cereales y su uso culinario es muy similar a éstos. Reciben el nombre de pseudocereal porque no proviene de plantas gramíneas, si no de semillas de flores.
